Тийм үүcacao эсвэл какао?Та хаана байгаа газраасаа хамаарна, ямар төрлийн шоколад худалдаж авахаас хамаарч, та эдгээр үгсийн аль нэгийг нөгөөгөөсөө илүү харж магадгүй юм.Гэхдээ ялгаа нь юу вэ?

Бид хоёр бараг солигддог хоёр үгтэй хэрхэн дууссаныг болон тэдгээр нь ямар утгатай болохыг хараарай.

Халуун шоколад, мөн какао гэж нэрлэдэг.

Орчуулгын үр дүн

"CACAO" гэдэг үг нь нарийн шоколадтай ертөнцөд улам бүр ашиглагддаг.Гэхдээ "какао" нь боловсруулсан хэсгүүдийн стандарт англи хэлний стандарт үг юмTheobroma cacaoургамал.Их Британид халуун шоколад, бусад англи хэлээр ярьдаг бусад англи хэл дээр

Андуурах уу?Яагаад бид хоёулаа үг, хэрхэн хэрэглэгддэг талаар харцгаая.

Какао нунтаг.

Ихэнхдээ, "CACAO" гэдэг үг нь Nahuatl-ийн "Cacuatl-ийн Төв Мексик, Aztec-ийн хувьд уугуул иргэдийн нэг төрлийн зээл гэж тайлбарлав.Испанийн колоничид 16-р зууны дунд үеэс ирвэл тэд дасан зохицсонкакаватл, кауо үрийг хэлдэгкакао.

Гэхдээ AZTECS нь бусад уугуул уугуул хэлнээс үгийг зээлсэн бололтой.4-р зууны өмнө Какао-д зориулсан Майан нэр томъёоны нотолгоо байдаг.

"Шоколад" гэдэг үг ижил төстэй түүхтэй.Энэ нь мөн Испанийн колоничлогчидоор дамжин англи хэл рүү орж ирсэн бөгөөд тэд уугуул үг хэллэгийг өөрчилсөн..Мексикийн төв колончлолын эх сурвалжуудад энэ нь байдаггүй гэж мэдээлсэн бөгөөд энэ нэр томъёо нь нахуатл гаралтай бус гэдгийг дэмждэг.Эхлэлээсээ үл хамааран энэ үгийг гашуун какао ундааг хэлдэг гэж үздэг.

Венесуэлийн какао шошны уут.

Тэгэхээр бид какаогаас какао руу хэрхэн хүрсэн бэ?

Шарон Терензи "The Chocolate Journalist" сэтгүүлд шоколадны тухай бичжээ.Тэр надад "какао ба какао хоёрын анхны ялгаа нь зүгээр л хэлний ялгаа байсан" гэж ойлгосон гэж надад хэлэв.Какао нь Испани, какао нь англи хэллэг юм.Ийм энгийн.Яагаад?Английн байлдан дагуулагчид какао гэдэг үгийг олигтой хэлж чаддаггүй учраас какао гэж дууддаг байсан” гэж хэлжээ.

Колоничлолын энэ эрин үед испани, португалчууд далдуу модыг бастгасан нь асуудлыг арай илүү төвөгтэй болгожээ.коко,Ийнхүү бид далдуу модны үр жимсийг наргил мод гэж нэрлэдэг болсон.

Домогт өгүүлснээр, 1775 онд асар их нөлөө бүхий Сэмюэл Жонсоны толь бичигт "коко" ба "какао" гэсэн үгсийг андуурч "какао" үүсгэсэн бөгөөд энэ үг англи хэл дээр батлагджээ.

Эдгээр хувилбаруудын аль нэг нь эсвэл хоёулаа бүрэн үнэн зөв эсэхээс үл хамааран англи хэлээр ярьдаг ертөнц какао модны бүтээгдэхүүнийг какао гэж үздэг.

Месоамерикийн дүрүүдийг хуваалцаж буй дүрслэлxocolatl.

ӨНӨӨДӨР КАКАО ЮУ ГЭДЭГ ВЭ

Cocoa Runners-ийн үүсгэн байгуулагч Спенсер Хайман какао ба какао хоёрын ялгаа гэж юу гэж ойлгодог талаар тайлбарлав."Ерөнхийдөө тодорхойлолт нь ... [индэр] мод дээр байгаа бол үүнийг ихэвчлэн какао гэж нэрлэдэг бөгөөд модноос салгахад үүнийг зөвхөн какао гэж нэрлэдэг."Гэхдээ энэ нь албан ёсны тодорхойлолт биш гэдгийг тэрээр анхааруулж байна.

Бусад нь энэ тайлбарыг өргөжүүлж, боловсруулахаасаа өмнө "какао", боловсруулсан найрлагад "какао" гэж хэрэглэдэг.

Тэрээр хэлэхдээ, "Орчуулгад ямар нэгэн зүйл тохиолдсон бөгөөд бид бүтээгдэхүүнээ тодорхой хэмжээгээр боловсруулсны дараа какао гэдэг үгийг хэрэглэж эхэлсэн.Би үүнийг какао мод, какао ургамал, какао шошыг исгэж, хатаахын өмнө какао руу шилжүүлдэг гэж тодорхойлдог."

"Шоколадны салбарт хоёр нэр томъёоны хооронд ямар нэгэн ялгаа гаргах мэргэжлийн хүнийг би хараахан олоогүй байна.Хэн ч чамд "Өө үгүй ​​ээ, чи түүхий буурцагны тухай яриад байгаа болохоор какао биш, какао гэдэг үгийг ашигла!" гэж хэлэхгүй.Боловсруулсан ч бай, үгүй ​​ч бай энэ хоёр нэр томьёог сольж хэрэглэж болно” гэсэн юм.

CAO эсвэл COCOA-ийн шош?

Хэдийгээр бид англи хэлээр ярьдаг дэлхийн шоколадны бар шошго, найрлагын жагсаалт дээр какао хардаг ч эдгээр бүтээгдэхүүнд түүхий шош агуулаагүй болно.Шоколадны баар, ундааг хэдийгээр боловсруулж байгаа ч эрүүл, байгалийн гаралтай эсвэл түүхийгээр нь "какао" гэдэг үгийг ашиглан худалдаалах нь түгээмэл болж байна.

Меган хэлэхдээ, "Какао гэдэг үг нь та түүхий эсвэл фермийн шатанд байгаа зүйлийн талаар ярьж байна гэдгийг ойлгоход хэрэгтэй гэж бодож байна, гэхдээ би үүнийг бүхэлд нь буруугаар ашигласан гэж бодож байна.Та хэзээ ч түүхий [дэлгүүрт зарагддаг] какаоны үзүүртэй таарахгүй."

Цөөн хэдэн какао шош.

Төөрөгдөлд ГОЛланд ПРОцессинг ХАРИУЦЛАЖ БАЙНА УУ?

Хойд Америкт энэ нь ихэвчлэн халуун шоколад гэж нэрлэгддэг боловч англи хэлээр ярьдаг дэлхийн ихэнх оронд какао нь какао нунтагаар хийсэн халуун, чихэрлэг, сүүн ундааны нэр юм.

Олон тооны какао нунтаг үйлдвэрлэгчид голланд боловсруулалтыг ашиглан найрлагыг нь хийдэг уламжлалтай.Энэ техник нь какао нунтагыг шүлтжүүлдэг.Меган надад түүний түүхийг тайлбарлав.

“Шоколадны архи аваад нунтаг шоколад, цөцгийн тос болгон ялгахад нунтаг нь гашуун хэвээр байгаа бөгөөд усанд амархан холилддоггүй.Тиймээс [19-р зуунд] хэн нэгэн тэр нунтагыг шүлтээр эмчлэх аргыг зохион бүтээжээ.Энэ нь бараан болж, бага гашуун болдог.Энэ нь мөн илүү жигд амттай болгодог.Мөн энэ нь устай илүү сайн холилдоход тусалдаг."

Энэ нь зарим үйлдвэрлэгчид яагаад Голландын боловсруулалтын аргаас холдохыг сонгож байгааг тайлбарлаж байна - энэ нь хүмүүсийн гар урлалын шоколаданд тэмдэглэдэг амтат тэмдэглэлүүдийг авч хаядаг.

Голландад боловсруулсан какао цагаан тугалга.

"Бид какао гэдэг үгийг Голландад боловсруулсан какао гэсэн утгаар ашиглаж эхэлсэн" гэж Меган хэлэв."Тиймээс одоо какао гэдэг үг англи хэл дээр тийм ч бага танил болсон үг болсон тул [какао шошготой бүтээгдэхүүн] өөр гэсэн үг юм."

Энд санал болгож буй зүйл бол нунтаг шошготой какао нь амт, эрүүл мэндийн хувьд Голландад боловсруулсан какао шошготой хувилбараас хамаагүй дээр юм.Гэхдээ энэ үнэхээр үнэн үү?

"Ерөнхийдөө шоколад бол амттан юм" гэж Меган үргэлжлүүлэв.“Энэ нь танд сайхан мэдрэмж төрүүлж, сайхан амттай болгодог, гэхдээ энэ нь таны эрүүл мэндэд зориулж идэх зүйл биш юм.Байгалийн нунтаг нь Голландын боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс илүү эрүүл мэндэд тустай зүйл биш юм.Та алхам тутамд амт болон антиоксидант алддаг.Байгалийн нунтаг какао нь Голландын боловсруулсанаас бага боловсруулалттай байдаг."

Какао, шоколад.

ЛАТИН АМЕРИКИЙН КАКАО, КАКАО

Гэхдээ эдгээр мэтгэлцээн испани хэлээр ярьдаг ертөнцийг хамардаг уу?

Рикардо Триллос бол Cao Chocolates-ийн эзэн юм.Тэрээр Латин Америкт хийсэн бүх аяллынхаа үндсэн дээр "какао" нь мод, буурцаг, түүнчлэн шошоор хийсэн бүх бүтээгдэхүүнд үргэлж хэрэглэгддэг гэж надад хэлэв.Гэхдээ испани хэлээр ярьдаг улс орнуудын хооронд зарим нэг ялгаа байдаг гэдгийг тэр бас хэлсэн.

Мексикт ийм зүйл байдаг, гэхдээ үүнийг шоколад гэж нэрлэдэг (энэ нь үүнийг хийхэд ашигладаг) гэж тэр хэлэв.мэнгэ, Жишээлбэл).

Шарон хэлэхдээ, Латин Америкт "тэд зөвхөн какао гэсэн нэр томъёог ашигладаг бөгөөд тэд какао-г Английн ижил төстэй зүйл гэж үздэг."

Шоколадны баарны сонголт.

ТОДОРХОЙ ХАРИУ БАЙХГҮЙ

Какао ба какао хоёрын ялгааны талаар тодорхой хариулт байхгүй байна.Хэл нь цаг хугацаа, чиг хандлагын дагуу өөрчлөгдөж, бүс нутгийн ялгаа байдаг.Шоколадны үйлдвэрт ч гэсэн какао хэзээ какао болох талаар өөр өөр үзэл бодол байдаг.

Гэхдээ Спенсер надад "Та шошгон дээр какао харвал улаан туг байх ёстой" гэж хэлээд "Үйлдвэрлэгч юу хийхийг оролдож байгааг асуух хэрэгтэй" гэж хэлсэн.

Тиймээс та зүгээр л какао хэрэглэх эсвэл какао хэрэглэхээс зайлсхийхийн өмнө найрлагын жагсаалтыг сайтар судалж, үйлдвэрлэгч бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг хэрхэн боловсруулсныг ойлгохыг хичээ.