Хаана байгааг мэдэхийг хүсч байнашоколадирдэг?Бороотой, борооны цаг агаар руу ойр ойрхон, зуны улиралд хувцасаа нуруун дээрээ наалддаг.ЖИЖИГИЙН ФЕРУП, ТА БҮХЭНД ОРОЛЦОГЧ, ТУСГАЙ, БҮТЭЭГДЭХҮҮНИЙГ ХУДАЛДАН АВАХ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ БОЛОМЖТОЙ.

Дотроо дотор нь бидний идэж, шарсан, зангиа, хумс, хумс, уурлаж, хумс, хутгана

Тиймээс, энэ гайхалтай жимс, дотор нь юу хийснийг нарийвчлан харцгаая.

Шинэхэн хурааж авсан CACAO PODS;Эдгээр нь үрийг нь цуглуулахад бэлэн болно.

CACAO POD-г тарааж байна

CACAO PODS нь CACAO модны мөчир дээр "цэцэгсийн дэр" -ээс нахиалдагTheobroma cacao, эсвэл "бурханы хоол", "яг нарийн байх ёстой).Педро Варас Vardez, Гуаякуил, Эквадороос Какао үйлдвэрлэгч, Эквадороос CACAO Producer, Pods-ийн гадаад төрхийг хэлж байнаmazorcaИспани хэлээр - олон янзын, генетик, бүсээс хамааран ихээхэн ялгаатай байх болно.

Гэхдээ тэд бүгдийг нээх үед бүгд ижил бүтэцтэй байдаг.

El Salva-д CACAO-г үйлдвэрлэдэг Cacao-ийг Эл Сальвадорт үйлдвэрлэдэг.

CACAO POD-ийн анатоми.

Экетарп

CACAO EXECACARP бол POD-ийн зузаан бүрхүүл юм.Гадаад давхарга шиг, энэ нь бүхэл бүтэн жимсийг хамгаалахад хүргэдэг гадаргуутай байдаг.

Цэвэр, улаан, улбар шар, шар, шар, шар, ягаан, шар, шар, ягаан, ягаан, шар, ягаан өнгөтэй байх үедFinca Mena, CASTA MENA, CASTA, CACAO PERLUCER нь Finca Villaña, el salvador, "Та ногоон, улаан, улаан, ягаан, ягаан, бүх аяыг нь тус тусад нь хэлж болно."

ExeOcarp-ийн өнгө нь хоёр зүйлээс хамаарна: POD-ийн байгалийн өнгө, түүний тосны түвшингээс хамаарна.Педро надад ургаж, боловсорч гүйцэхэд 4-5 сар шаардагддаг гэж хэлсэн."Өнгө нь бэлэн болсныг илтгэнэ" гэж тэр тайлбарлав."Эквадор, Эквадор дахь өнгөт өнгө нь олон сүүдэртэй өөр өөр байдаг, гэхдээ хоёр үндсэн өнгө, ногоон, улаан, улаан өнгөтэй байдаг.Ногоон өнгө (боловсорч гүйцсэн үед шарил) нь Nacional Cacao-д хамаарах нь улаан эсвэл ягаан өнгөтэй, улаан эсвэл тринитарио (CCN51) -д тодорхойлогддог. "

Ногоон, untiphip cacao pod finca joya verde, e salvador дээр модонд ургадаг.

Nacional Cacao, Criollo, Trinitario CCN51: Эдгээр нь бүгд өөр өөр сортуудад хамаардаг.Эдгээр нь олон байдаг.

Жишээлбэл, Эдуардо надад хэлэхдээ: "Сальвадорын Криолло какаогийн фенотип шинж чанар нь сунасан, үзүүртэй, атираат хэлбэртэй байдаг.гэрэлтэгч[гашуун амттан] эсвэлangoletta[Илүү олон бөөрөнхий] маягтууд.Энэ нь насанд хүрэгсэд хүрсэн түвшинг улаавтар, улаан үр, цагаан өнгийн нухартай, цагаан өнгийн нухаштай үед

"Өөр нэг жишээ, OCUMARE нь 89% цэвэршилттэй 'Trinitario' төрөлтэй төстэй орчин үеийн криоолл юм.Энэ нь SALVADORAN CRIOLLLORT-тэй тэнцүү, амжилтын түвшнээс болж улбар шар өнгөтэй байх үедГэсэн хэдий ч Какао шош нь цагаан өнгийн цөмтэй нил ягаан өнгөтэй ... энэ нь бүгдээрээ, цаг уурын болон хөрсний нөхцөл байдлаас хамаарна.

Энэ шалтгааны улмаас үйлдвэрлэгч өөрийн ургацаа мэддэг байх нь маш чухал юм.Энэ мэдлэггүйгээр тэд хонхорцог боловсорч гүйцсэнийг хэлж чадахгүй бөгөөд энэ нь шоколадны чанарын түлхүүр юм.

Cacao Pods нь Finca joya verde, El Salvador дээр төгс төгөлдөр байдлын төгс түвшинд ойртож байна.

Мезокарп

Энэ өтгөн, хатуу давхарга нь экскарын доор байрладаг.Энэ нь ихэвчлэн дор хаяж бага зэрэг модлог байдаг.

Endocarp

Endocarp нь Mesocarp-ийг дагаж, CACAO шош, нухашыг тойрсон "бүрхүүл" -ийн эцсийн давхарга юм.Бид Какао Под доторхоо цаашаа хүрэх тусам энэ нь арай зөөлөн, зөөлөн болж хувирдаг.Гэсэн хэдий ч энэ нь энэ нь бариулын бүтэц, хатуу байдлыг нэмж өгдөг.

Ургамлын эрүүл мэндэд маш чухал боловч Эдуардо надад "какаоны хонхорхойн давхарга (экзокарп, мезокарп, эндокарп) нь амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлдөггүй" гэж хэлсэн.

CACAO PELP

EEDS нь цагаан, наалдамхай, наалдамхай нугасны нугас, салст бүрхэвчийг зөвхөн исгэх үед хасдаг.Зүгээр л кофе шиг, нухаш нь олон тооны элсэн чихэр агуулдаг.Кофе шиг ялгаатай, гэхдээ үүнийг өөрөө хэрэглэж болно.

Педро надад хэлэв. "Зарим хүмүүс шүүс, согтууруулах ундаа, линвер, зайрмаг, туранхай].Энэ нь өвөрмөц, исгэлэн амттай бөгөөд зарим хүмүүс энэ нь афродизиак шинж чанартай гэж ярьдаг. "

Николас Ямада, Сан Пауло-ийн шоколадны мэргэжилтэн, Жэкфроук, гэхдээ бага эрчимтэй байдаг."Хөнгөн хүчиллэг, их чихэрлэг, маш сайхан," tutti frutti Gum'-г "Тэр тайлбарлав.

CACOO POD Хагасыг нь тайрч, целлюлозоор бүрхэгдсэн үрийг харагдуулна.

Рачис / Фунчель ба Пласента

Энэ бол зүгээр л нухаш дотор хэвтэж буй үр биш юм.Та мөн фуникулыг тэдний дунд холбосон байхыг олох болно.Энэ нь үрийг ихэстэй холбодог нимгэн утас шиг иш юм.Целлюлозын нэгэн адил фуникул болон ихэс нь исгэх явцад задардаг.

CACAO POD нь боловсруулалтыг боловсруулах явцад хагас хуваагдсан, нухаш, шош, шош, хөшүүргийг илчилсэн.

ҮрКАКАОО-ийн ПОД

Эцэст нь бид хамгийн чухал хэсэгт хүрдэг - бидний хувьд!- CACAO POD: үр.Эдгээр нь эцэст нь бидний шоколад баар, ундаа болж хувирдаг зүйл юм.

Альфредо "Дотооддоо" Дотоод, та нухашны шошыг үүн дээр бүрхэж, үйрмэгээр нь эрдэнэ шишийн cob шиг харагдаж байна. "

EH Шоколадиер нь үр нь хавтгай бүйлс шиг хэлбэртэй байдаг бөгөөд та ихэвчлэн 40-50-ыг подондоо олох болно.

боловсорсон Trinitario какао хонхорцог;үр нь цагаан целлюлозоор бүрхэгдсэн байдаг.

Бид CACAO POD-ийг бүхэлд нь ашиглаж болох уу?

Тиймээс, Хэрэв CACAO үр нь бидний шоколадны үр дүнгийн цорын ганц хэсэг бол бидний шоколадны цорын ганц хэсэг бөгөөд үлдсэн хэсэг нь хог хаягдалд ордог гэсэн үг үү?

Байх албагүй.

Нэвтрүүлгийг өөрийнх нь хэрэглэж болно гэдгийг бид аль хэдийн дурьдсан.Нэмж хэлэхэд eduardo надад хэлэхдээ "Латин Америкийн орнуудад" Латин Америкийн оронд Какао [by-by-by) нь малыг тэжээхэд ашиглаж болно. "

Альфредо нэмж хэлэхдээ "какаоны буурцагны хэрэглээ олон янз байдаг.Тайландад КАКА-ийн үйл явдалд тэд шөл, будаа, будаа, амттан, амттан, амттан, бусад зүйлээр дамжуулж өгдөг. "

Ба Педро нь хэрэглэгчид хэрэглээгүй ч гэсэн үүнийг дахин ашиглах боломжтой."Подын бүрхүүл нь ердийн байдлаар хурааж авсны дараа тариалангийн нислэг (Какао цэцгийн цэцгийг таслан зогсоох) нь өндөглөдөг.Дараа нь [бүрхүүл] доройтсоны дараа хөрсөнд хөрсөнд дахин оруулсан байна. "Тэр хэллээ."Бусад фермерүүд нь хятадууд нь калитой өрсөлдөгч, хөрсөнд органик бодисыг сайжруулахад тусалдаг."

CACAO PODS нь Finca joya verde дээр CACAO мод дээр ургадаг.

Баруун шоколад, бараан шоколадыг тайлахад бид дотроо дотроо, харанхуй амттан хагарах нь калорь хагарал нээгддэг.Энэ хоол хүнс нь үе шат бүрт гайхамшгаж байгаа нь миний хувьд маш их талархаж байна.