suzy@lstchocolatemachine.com (chocolate machine solution provider)

whatsapp:+8615528001618

Баруун Африкийн алслагдсан арлын Сан-Томе ба Принсипи улсад Итали Клаудио Конаро өөрийгөө дэлхийн хамгийн шилдэг шоколадыг бүтээсэн гэж үздэг.Конаро шоколадны салбарынхны алдаршуулсан хамгийн дээд эрдэнэс нь үнэндээ "маш их сайрхах, их хэмжээний элсэн чихэр, маш их сав баглаа боодол" гэж үздэг.Олон жилийн турш Корнаро өөрийн эрхэм зорилгоо болгон дэлхийн хамгийн шилдэг шоколадыг хийсээр ирсэн.

Одоо түүнийг дэлхийн олон тансаг сэтгүүлүүд магтан сайшааж байгаа бөгөөд түүний бүтээгдэхүүн Европ, АНУ, Япон болон бусад оронд зарагддаг.Түүний хийсэн шоколадыг амтлах азтай хүмүүс жинхэнэ шоколадыг хэзээ ч амталж байгаагүй гэж боджээ.

жижиг арлын үйлдвэрлэлийг хилийн чанадад гаргадаг

Корнаро одоо баруун Африкийн Бүгд Найрамдах Ардчилсан Бүгд Найрамдах Сан-Томе ба Принсипи улсад амьдардаг бөгөөд алс хол орших, цөөхөн хүн зочилдог жижигхэн улс юм.Энэ нь Гвинейн булан дахь Сан-Томе ба Принсипи гэсэн хоёр галт уулын арлаас бүрддэг бөгөөд Роллас, Карлоссо зэрэг 14 арлаас бүрддэг.Өмнө нь Португалийн колони байсан.19-р зуунд энэ нь голчлон хоёр зүйлээр алдартай байсан: боол, какао шош.Одоо энд зөвхөн какао шош л үлдсэн.Корнарогийн байшин нийслэл Сан-Томе дахь далайн эргийн зугаалга дээр байрладаг бөгөөд түүний шоколадны лаборатори байшингийн ард байдаг.

Конаро анх Италийн Флоренц хотод төрсөн ч Африкт 34 жил амьдарсан.Энд тэрээр өөрөө өөрийгөө зааж, шоколадны талаар бүх зүйлийг сурсан.

Тэр өөрөө болон түүний шоколадууд одоо янз бүрийн хүнсний сэтгүүлд байнга гарч байна.Түүний шаргуу хөдөлмөрийг “Кона рококо” гэдэг бөгөөд 130 граммыг нь 10 еврогоор худалдаалж байна.Сан-Томе, Принсипид цөөхөн хүн ийм төрлийн шоколад худалдаж авах боломжтой бөгөөд Корнаро зөвхөн далайгаар Франц, Итали, Испани, АНУ, Японд зарах боломжтой.

цэвэр шоколад нь сэтгэл хөдлөм юм

56 настай Клаудио Конаро саарал сахалтай, нүд нь зөөлөн.Тэр халааснаасаа хутга гаргаж ирээд урдаа байх зүсмэл шоколадыг нимгэн хэрчив.Энэ бол какао шүүс, үзэмтэй, 70%-ийн цэвэршилттэй шоколад юм.Тэр шоколадаа үнэрлээд хойшоо бөхийж, хэсэг шалгагчдыг нүдээ аниад, какаоны шүүсний хурц, анхилуун үнэр, үзэмний амтлаг, архины үнэрт умбаж байхыг харав.Тэр инээмсэглэж байна.

"Чи юу гэж бодож байна?"гэж тэр асуув.

Конарогийн бодлоор түүний шоколадыг анх удаа амсаж үзсэн хүн хэзээ ч жинхэнэ шоколад идэж үзээгүй гэдгээ ойлгох болно.Түүний "гэрийн ажил"-тай зүйрлэшгүй шоколад энэ дэлхий дээр байхгүй гэж тэр итгэдэг.Эдгээр "нударга" бүтээгдэхүүнд цагаан гаа амттай 75% цэвэр шоколад, хадны элсэн чихэртэй 80% цэвэр шоколад, түүний хамгийн шилдэг нь: 100% цэвэр шоколад орно.

"Supre Goods" нь анхны амтгүй

Гэвч арилжаа наймаа эрчимжиж байгаа энэ үед түүний тэмцсэн зүйл нь ганцаардсан тулаан байв.Учир нь тэрээр тоо томшгүй олон шоколад үйлдвэрлэгчид шиг тансаг тансаг байдлаар гайхуулахын оронд жинхэнэ шоколадыг дэлхийд амтлуулахыг хүсдэг.

Корнаро тавиур дээрээс хайрцагтай шоколад авангуутаа: "Өнөөдрийн шоколад бол үнэндээ маш их онгирч, хайлуулж элсэн чихэр ихтэй, маш их савласан шоколад юм.Энэ нь Венесуэлээс 100% цэвэр юм.Какао нь дэндүү үнэтэй байна” гэж хэлжээ.Тэр гартаа байсан шоколадаа үнэрлээд хэсэг хугалаад амандаа хийчихээд нүүрээ гаргав.“Тослог, гашуун, үнэргүй.Хэрэв та үүнийг бас сайн шоколад гэж хэлэхийг хүсвэл өөр ямар шоколад муу болохыг би мэдэхгүй.Гэхдээ манай шоколад нь какао шошны анхны амтыг амтлах болно."

Конарогийн өрсөлдөгчид бол шоколадны бизнесийг хянадаг үндэстэн дамнасан томоохон компаниуд юм.Тэд чанар муутай какао шош боловсруулж, шоколадыг анхилуун, амттай болгохын тулд янз бүрийн арга хэрэглэдэг.Тэрээр: "Тэд какаоны шошны амтыг арилгахын тулд тусгайлан ашигладаг "дунд хэлбэртэй машин"-д какао шош хийдэг."Тэрээр анхнаасаа цэвэршүүлсэн какао шош хэрэглэх ёстой байсан зуурагч машиныг хэлж байна.Какаоны шошыг энэ машинд дахин дахин нунтаглаж, дараа нь 80 хэм хүртэл халааж, энэ үед огт амтгүй болно.Дараа нь тэд анхилуун үнэрийг нь олж авахын тулд ваниллин нэмээд "хамгийн сайн бүтээгдэхүүн" гэж нэрлээд 1000 граммыг нь 100 еврогоор зарна.Энэ нь үнэндээ анхны амтаа бүрэн алдсан боловсруулсан бүтээгдэхүүн юм.

Конаро супермаркетуудад зарагддаг сүүтэй шоколад нь эдгээр тансаг эд зүйлсээс хамаагүй цэвэр гэж хэлсэн.

Какаоны шошны чанар хамгийн чухал

Корнарогийн амьдралд хамгийн дуртай гурван зүйл байдаг: кофе, какао, кокос.

Энэ бол кофенд анх дурлаж байсан.22 настайдаа тэрээр Италийн бүх зүйл түүний амтанд хэтэрхий төгс байгааг мэдэрч, Заир (Нийслэл нь Киншаса байдаг Конго) руу явав.Тэрээр орхигдсон хоёр тариалангийн талбайг авч, кофе тариалж эхэлсэн.Түүний тариалангийн талбай 2500 га талбайг эзэлдэг бөгөөд ширэнгэн ойд байрладаг.Нийслэл Киншасагаас завиар 1600 км зам туулах шаардлагатай.Тэрээр тариалангийн талбайд олон жил ажилласан.Энэ хугацаанд тэрээр хумхаа, шистосомиазаар өвчилсөн.Гэвч тэрээр кофены бизнест дуртай бөгөөд кофены модонд усан үзэм ургуулдаг шиг нямбай үйлчилж байснаа одоо дурсдаг.

Гэвч дараа нь дайн эхэлсэн.Босогчид түүний кофены талбайг эзэлжээ.1993 онд Корнаро эхнэр, хоёр хүүхдийн хамт Сан-Томе руу дүрвэжээ.

Энд ирээд тэрээр какао шошны бизнесээ олсон.

Энэ гэр бүл Принсипийн далайн эрэг дээрх модон хашаанд амьдардаг байжээ.Тэнд тийм ч олон хүн байгаагүй болохоор заримдаа нүцгэн алхдаг байсан.Корнаро ойд хол замд явахдаа хөгшин какао модтой үе үе тааралддаг байв.1819 онд Португалийн хаан Өмнөд Америкийн Бразилаас Африкт анхны какао модыг нутагшуулах тушаал гаргажээ.Корнарогийн харсан какао модыг эхний багцаар үйлдвэрлэсэн.

Эдгээр какао модонд ямар ч нууц байдаггүй.Гэсэн хэдий ч, шоколадны үйлдвэрлэлд тулгуурладаг орчин үеийн эрлийз сортуудтай харьцуулахад Корнарогийн ашигладаг какао мод нь бага ургацтай боловч тэдний үйлдвэрлэсэн какао шошны амт хэд дахин илүү байдаг нь мэдэгддэггүй.Дэлхийн хамгийн шилдэг шоколад хийхийг хүсдэг хүмүүсийн хувьд какао шошны чанар хамгийн чухал байдаг.

Өвөрмөц томъёог нууцаар зарлаагүй

Гэсэн хэдий ч ийм өндөр чанартай какао шоштой байсан ч Корнаро үйлдвэрлэлийн зөв аргыг олохын тулд олон жилийн турш бодож байсан.Хүмүүс дарс хийхдээ усан үзэм боловсруулдаг шиг тэрээр какао шошыг хоёр долоо хоногоос илүү хугацаанд исгэх болно.

Дараа нь тэр шошыг зууханд хийж хатаана.Цагаан халаттай, маск өмссөн эмэгтэйчүүд шигшүүр дэх шошыг сэгсэрч, гашуун шошыг гараар арилгадаг.Дараа нь хүмүүс гар хийцийн сэнс ашиглан буурцаг дээрх нарийн тоосыг үлээх болно.Эцсийн бүтээгдэхүүн бол какао оо юм.

Гэсэн хэдий ч Конаро шоколад хийх үйл явцын бусад ихэнх нууцын талаар ам тагладаггүй.

Корнаро бүтээгдэхүүний маркетингийг төдийлөн сонирхдоггүй нь түүний бизнес хэзээ ч ийм алдартай байгаагүй шалтгаан байж болох юм.Тэрээр англиар ярьдаггүй бөгөөд Европ руу явах нь ховор, учир нь Европ өмнөхөөсөө бага өхөөрдөм болсон гэж боддог.Төрөлх Флоренц хотынхоо тухай ярихдаа энэ хот жуулчдын “Диснейлэнд” болсон гэж хэлсэн.Гудамжнууд тансаг бараагаар дүүрэн байдаг."Энгийн, ердийн зүйл харагдахаа больсон."

дан ганц перфекционизм

Конаро бол төгс төгөлдөрт дуртай, амт, үр нөлөөг эрхэмлэдэг.Тэр хүнтэй эвлэрэхэд амар хүн биш.Тэр эхнэртэйгээ удаан хугацааны өмнө салсан;тэр одоо Лиссабонд (Португалийн нийслэл) амьдардаг.

Тэрээр мачет авч, оюу өнгөтэй хязгаарлагдмал хэвлэлт болох "Фиат" руу авирч, тариалангийнхаа талбай руу явахаар төлөвлөжээ.Тэрээр эцэст нь “Шоколадны салбар биднээс айдаг гэдэгт би итгэдэг.Ийм байх ёстой.Жаахан какао агуулсан ч “75 хувийн цэвэр” шоколад зар гэж хэн хэлсэн юм бэ?”