Кэйси МакКаслин, Стивен Шиплер нарын хамтран ажиллуулдаг Стоун Гриндз нь Скотсдейлд байрладаг хуушууртай шоколад үйлдвэрлэгч юм.Энэхүү тансаг шоколад нь Италийн олон улсын шоколадны шагнал гардуулах ёслолын медаль зэрэг олон шагнал хүртсэн боловч эдгээр өөрөө сургасан шоколадчдын хувьд ийм шагнал авах нь тийм ч хялбар биш юм.
Шиплер, Маккарслинг нар Техас, Хойд Каролина мужуудаас Аризона мужийн их сургуульд нүүжээ.Тэд Месагийн одоо хаалттай талхны сагсанд ажиллаж, орон нутгийн фермерүүдийн зах дээр гурилан бүтээгдэхүүн зарж байхдаа танилцжээ.Хоёулаа 2012 онд өөрсдийн бизнесээ эхлүүлэхээр шийдсэн бөгөөд анхны хоол тэжээлийн баар, байцааны зүсмэлүүд, чулуун самрын цөцгийн тос, шоколадыг фермерүүдийн зах зээлд борлуулдаг.Stone Grindz эхний хэдэн долоо хоногт зарагдсан.
Маккарслинг хэлэхдээ үйлчлүүлэгч нэг хэсэг шоколад аваад "Таны шоколад муудсан байна.Энэ нь хэсэг хэсгээрээ хуваагдаж, хог шиг амттай болсон.Би үүнийг хаяхаас өөр аргагүй болсон” гэж хэлжээ.Тэр мөнгөө буцааж өгөхийг хүссэн.
МакКаслин: "Би түүнд баярлалаа гэж хэлмээр байна" гэж МакКаслин хатуу бөгөөд тайван байдлаар хэлэв (мөн шоколадтай холбоотой бүх асуултанд хариулахад үргэлж бэлэн байдаг)."Би түүнд мөнгө буцааж өгсний дараа би гэртээ харьж, шоколадыг хэрхэн зөөлрүүлж, какао шарж үзэхээр шийдсэн."
Температур гэдэг нь шоколадыг хайлуулж, тодорхой температурт хөргөж, дараа нь хэлбэржүүлэх үйл явц юм.Хэрэв даруулаагүй бол шоколад гялалзахгүй, өрөөний температурт зөөлөн болно.
Шинэ бизнесийн түнш зөвхөн нэг бүтээгдэхүүн болох шоколад дээр анхаарлаа хандуулахаар тохиролцов.Тэд судалгаа хийж, туршилт хийж эхэлсэн бөгөөд шаржны муруйг шалгахад дөрвөн жил зарцуулсан.МакКаслин хэлэхдээ: "Стивен ямар ч сэдвийг гүнзгийрүүлэх гайхалтай чадвартай."
2016 он гэхэд Стоун Гриндз Сан Франциско дахь Хүнсний шагнал гардуулах ёслолын жагсаалтад багтжээ.Хоёр дахь жилдээ тэд тансаг зэрэглэлийн шагнал, олон улсын дөрвөн шоколадны шагнал хүртсэн.2018 онд тэд бас нэг "gourmet award" болон олон улсын таван шоколадны шагналыг хүртэж, дэлхийн хэмжээний тэмцээнд хүртэл оролцсон.Марта Стюартын вэб сайтад мөн бэлэг дурсгалын шилдэг 20 шоколадны нэгд Wild Bolivia баар орсон байна.
Эцэст нь 2019 онд тэд 3 дахь сайн хоол, олон улсын шоколадны 10 шагналыг хүртсэн.Үүнд Италид зохиогдсон дэлхийн тэмцээнээс авсан хоёр алтан медаль болох Стоун Гринзийн Перугийн Укаяри, Сантори виски, Азийн лийр карамель зэрэг нь манай гараг дээрх хамгийн шилдэг шоколадууд юм.
Энэ бүх ид шид нь Фаренгейтийн 160 градусын температурт шоколадыг цэвэршүүлэхийн тулд дулаан цуглуулдаг жижиг нунтаглагч, картон хайрцаг бүхий (баталгаажсан) орон сууцны гал тогооны өрөөнд тохиолддог.(Цэвэршүүлэх гэдэг нь какаоны хатуу хэсгүүдийг элсэн чихэр, сүүний нунтагтай хольж, хэсгүүд нь багасч, хольцыг шингэрүүлэх үйл явц юм. Энэ нь шоколадны коксыг шоколадыг хэвэнд хийнэ.)
Хэрэв та энэ үйл явцын талаар суралцах сонирхолтой байгаа бол хоёр хүн хоёулаа видео нийтэлсэн байна.Шилпер, МакКаслин нарын хувьд шоколад нь урлагийн илэрхийлэл, олон нийтийн ухамсарыг хоёуланг нь агуулдаг.Тэрээр Гитлерийн хувьд шоколад бол “үнэнч байдал, үнэнч шударга байдал, урлаг, илэрхийлэл, гоо үзэсгэлэн, өнгө, бүтэц, үнэр юм.Миний хувьд шоколад бол мэдээжийн хэрэг."
"Бидний шоколадны философи маш энгийн" гэж МакКаслин хэлэв.“Чанар нэгдүгээрт.Бид шоколадыг хэрэглэх хамгийн тааламжтай арга болгож, ул мөрийг аль болох багасгахын тулд шаргуу ажиллаж байна.Түүнчлэн шударга худалдаа, ёс зүйтэй худалдан авалт, өндөр үнэтэй какао нь бидний хувьд үнэхээр чухал юм.
Бүх бүтээгдэхүүн нь веган бөгөөд шар буурцаг, сүүн бүтээгдэхүүн, цавуулаг агуулаагүй.Какаоны шошны холимогоор хийсэн арилжааны ихэнх шоколадаас ялгаатай нь Stone Grindz-ийн шош нь дан гаралтай, өв уламжлалтай, органик байдаг.Шоколад мэддэг хүмүүст энэ нь маш их сэтгэгдэл төрүүлдэг, учир нь шошыг нэг дороос нуух газар байхгүй.Ямар ч хольц нь амтыг "засаж" чадахгүй.Шоколадчин зөвхөн ур чадвараа ашиглах ёстой.Амт нь жигнэх, цэвэршүүлэх замаар ирдэг.
Stone Grindz-ийн кофены шош нь тодорхой кофены шошны хамгийн сайн төлөөлөгчийг олохын тулд 25 гаруй шарсан туршилтанд хамрагдсан.Жигнэх нь бас тэвчээрийн сургамж юм.Буурцагыг бага температурт удаан хугацаагаар шарж, гүн гүнзгий амт өгдөг.
Стоун Гриндз орон нутгийн зураач Жо Мехлтэй хамтран олон өнгөт тэсрэлтээс болж амархан анзаарагддаг сав баглаа боодлын загвар дээр ажилласан.Мел Өмнөд Америкийн уламжлалт урлагт урам зориг авч, шошны гарал үүслийн талаар дурдсан (Перу, Эквадор, Боливи).
Олон жилийн дадлага, алдар нэр, гайхалтай сав баглаа боодлын дараа Stone Grindz-д амархан хүрч болно.Түүний шоколадан баар, чихэр (улирлын дагуу өөрчлөгддөг) онлайнаар эсвэл Whole Foods болон AJ's Food Foods-ээс худалдан авч болно.Гэсэн хэдий ч та урьдын адил Стоун Гриндзийг орон сууцны хороолол, Скотсдейл хотын Old Town, Гилберт фермерүүдийн захаас олж болно.
Хэрэв та юу худалдаж авахаа шийдэж чадахгүй байгаа бол МакКаслинтай ярилцана уу.Тэр таны хамгийн тохиромжтой баарыг олох болно.
Phoenix New Times-ийг чөлөөтэй байлга... Бид Phoenix New Times-ийг эхлүүлснээс хойш энэ нь Финиксийн чөлөөт, бие даасан дуу хоолой гэж тодорхойлогдсон бөгөөд бид энэ байдлыг хадгалахыг хүсч байна.Уншигчиддаа орон нутгийн мэдээ, хоол хүнс, соёлыг чөлөөтэй үзэх боломжийг олго.Улс төрийн дуулиан шуугианаас эхлээд хамгийн халуухан шинэ хамтлагууд, зоригтой сурвалжлага, загварлаг зохиол, мэргэжлийн сэтгүүлчдийн холбооноос Сигма Дельта Чигийн тусгай шагналыг хүртсэн Кейси Медорийс сэтгүүл зүйн шагнал хүртэж байсан ажилтнууд зэрэг янз бүрийн түүхийг бүтээжээ.Бүх ажилтнууд.Гэсэн хэдий ч орон нутгийн мэдээний оршин тогтнол нь бүслэлтэд байгаа бөгөөд зар сурталчилгааны орлого буурах нь илүү их нөлөө үзүүлж байгаа тул бидний хувьд орон нутгийн мэдээг дэмжихийн тулд санхүүгийн дэмжлэг үзүүлэх шаардлагатай байна.Та манай "Намайг дэмжинэ" гишүүнчлэлийн хөтөлбөрт хамрагдсанаар тусалж, бид Финиксийг ямар ч хураамж төлөхгүйгээр үргэлжлүүлэн хамруулах боломжтой болно.