Төв ба Өмнөд Америкт үүссэн шоколад, түүний гол түүхий эд нь какао шош юм.Какао шошны алхам алхамаар шоколад хийхэд маш их цаг хугацаа, энерги зарцуулдаг.Эдгээр алхамуудыг үзье.
Шоколадыг хэрхэн алхамаар хийсэн бэ?
1 алхам - түүж авах
Насанд хүрэгчдийн какао папсууд нь папая шиг шар өнгөтэй байдаг.Дотор нь хүрэн хэсэг нь какао шош, цагаан хэсэг нь мах юм.
2 алхам - исгэх
Махыг арилгасны дараа шинээр олж авсан какао шош нь тийм ч анхилуун үнэртэй бөгөөд тийм ч анхилуун биш бөгөөд исгэх хэрэгтэй.Какаа шошыг гадил жимсний навчаар бүрхэгдсэн байж болно.Хэд хоногийн дараа исгэлт хийсний дараа какса шош нь өвөрмөц амтыг бий болгодог.
3 алхам - хатаах
Хэрэв исгэлэн дууссан бол какао шош нь хөгц болох болно.Исгэх дараа хурдан хатаана.Дээрх гурван алхамыг ихэвчлэн гарал үүслийн газарт хийдэг.Дараагийн алхам бол үйлдвэр боловсруулах ажиллагааны шатанд орох явдал юм.
4 алхам - Шарж
Шарж буй какао шош нь шоколадны амтанд маш чухал бөгөөд энэ нь жигд кофены шош юм.Шоколадны үйлдвэрлэгч бүр өөрийн гэсэн арга замтай байдаг.А хясны машин ихэвчлэн какао шошыг жигнэхэд ашигладаг.Шаржны үйл явц дараахь байдлаар дараах байдалтай байна.
Кокао шош нь шарж идэж, хальсалж, нунтаглахад бэлтгэхийн тулд хальсалж, буталж байна.Какао шош нь шингэн, какао шингэний шингэн хэлбэрээр хувирдаг.Какаа цөцгийн тосыг кока шингэн шингэнээс тусгаарлаж, үлдсэн хэсэг нь какао хатуу байдаг.
Какаа уусмал, какао, какао, каксо, каксо, каксо, элсэн чихэр, элсэн чихэр, бусад нэмэлт найрлага, шоколад болоход хэцүү байдаг.
8 алхам - температурын тохируулга
Сүүлийн алхам бол шоколад юм "гарт хайлдаггүй, зөвхөн аманд хайлдаг".Зүгээр л байрлуул, өөр хайлтын температурт тохирох какао цөцгийн тосны цөцгийн тос хэд хэдэн болор төрөл юм.Энэ процессын температурт энэ үйл явцад зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд энэ нь тодорхой болор хэлбэртэй, тохиромжтой гадаад төрх, тохиромжтой хайлалт температурыг бий болгох боломжийг олгодог.Өөр өөр амт бүхий олон төрлийн шоколад хийдэг.
Шингэн шоколадыг тоон загварт хийнэ, материалын температурыг тодорхой хүрээг тодорхой хэмжээгээр багасгаж, материалын шингэнийг хатуу байдалд оруулаарай.Тодорхой болор хэлбэртэй өөх тос нь өтгөн зохион байгуулалт, өтгөн зохион байгуулалтыг бүрдүүлдэг, өтгөн засаглалын бүтэц, шоколад, шоколадыг гөлгөр болгож, шоколадны хоорондох өөх тосыг байрлуулна.
Бичлэгийн хугацаа: Jul-20-2023
